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大悟封鱼腌制方法？
材料：鲜鱼1条、洋葱适量、青椒适量、红甜椒适量、黄甜椒适量、葱适量、蒜末适量、地瓜粉适量、糖醋酱适量、水适量、料酒适量、糖适量、盐适量、鸡蛋适量。
步骤：
（图片来源网络，侵删）
1、鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。
2、洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。
3、起油锅，油热至180摄氏度，放入腌好的鱼，以小火炸至两面呈金***后捞起，沥油备用。
（图片来源网络，侵删）
大悟封鱼是湖北省孝感市大悟县的特产，它以大悟境内天然湖水养殖的大悟鲢鱼为主料，经过剁块、腌制、晾晒等工艺加工而成。腌制方法如下：
1. 将鱼宰杀去鳞、内脏后洗净，切成小块或厚片。
2. 用盐和少量淀粉拌匀，让每一块鱼肉都裹上一层薄薄的粉。
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3. 把鱼块放入一个干净的容器中，加入适量的料酒、姜片、葱段、花椒等调料，搅拌均匀。
4. 盖上盖子，放置室温下腌制约30分钟至1小时左右。
5. 取出腌制好的鱼块，沥干水分后晾晒至完全干燥即可食用。
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