大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水产市场如何选鱼类的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水产市场如何选鱼类的解答，让我们一起看看吧。
上等海鲜食材有哪些？该如何挑选？
大家好!我是一位工作20来年的星级酒店的西餐厨师，今天我们就一起来探讨上等海鲜食材的问题，上等海鲜的食材有很多，如:金枪鱼.银雪鱼.三文鱼.大龙虾.象拔蚌、鱼籽酱等，如何变别及挑选这些食材主要有三个步骤，看新鲜度，闻味道，摸手感。像金枪鱼，银雪鱼，三文鱼在市场上或酒店几何很难见到活鱼的，只有跟渔船出远海才有机会见到活鱼，因为它们生活在深海，离开大海不超一小时就死掉了，所以我们大家看到的都是冰鲜的，当渔船把它们打上鱼船后马上进冰鲜打包装在放在3度冰箱进行保鲜，在由运货船拉回港口发向世界各地。
鱼类，海黑鱼.海鳝鱼.海鲶鱼.鲈鱼。贝类，夏夷呗.红里罗.大海螺.红扇宝.韩国螺。虾米，龙虾。
挑选海鲜像鱼类一看眼睛，饱满吐出的眼睛透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的模糊眼睛比较瘪。二看鱼鳃，新鲜鱼鳃是鲜红色，发白、有粘液说明不新鲜了。三摸鱼肉，新鲜鱼是紧实有弹性。最主要海鲜时间长会发臭。
挑选虾类，一是体表和腹肢不发黑，头.胸甲与虾肉紧实不松垮。二看色泽，虾壳硬，有光泽
像鲍鱼之类的海鲜主要看鲜活程度，活跃不活跃。
如果做水产养殖的话，要如何去选择优质的养殖鱼类？
如何选择优质水产种苗
1、找到合法、正规的大型苗种生产企业；
2、了解亲鱼的来源(例如：全雄性黄颡鱼关键是公鱼的来源；台湾泥鳅关键是否正确选择抗逆性强的第一代原种)
3、苗种企业的选育方向(稳定性、基因鉴别)
4、了解具体生产操作规程；
5、购苗前了解驱虫、杀菌、运输方式及步骤。水产养殖关键在于种苗选择，饲料选择，管理跟进，成鱼价格；
鱼苗质量的鉴别
1、看体色：优质鱼苗群体色一致，无白色死苗，身体清洁，略带暗青色（鲤鱼除外），劣质鱼苗群体色素不一，为花色苗，并且体质发黑带灰色。
2、看体型与规格：好的鱼苗集体规格较整齐，体型茁壮，劣质鱼苗集体规格大小不一致。光滑而不拖泥，游动活泼；差鱼苗规格参差不齐，个体偏瘦，有些身上还沾有污泥。
选择优质的养殖鱼类需要考虑以下几个因素：
1. 品种选择：选择适合当地水质和气候条件的鱼类品种。了解不同鱼类的生长速度、抗病能力、适应性等特点，选择适合养殖的品种。
2. 健康状况：选择健康、无疾病的鱼苗或种鱼。观察鱼体表面是否有伤口、溃疡、白点等病症，检查鱼鳃是否红润，鱼体是否活跃。
3. 成活率：选择具有高成活率的鱼苗或种鱼。了解供应商的信誉和口碑，选择经验丰富的养殖场或养殖户。
4. 生长潜力：选择具有良好生长潜力的鱼类。了解鱼类的生长速度、饲料转化率等指标，选择具有较高生长速度和饲料利用率的品种。
5. 抗病能力：选择具有良好抗病能力的鱼类。了解鱼类的抗病性能，选择对常见病害具有较高抵抗力的品种。
6. 市场需求：选择具有较高市场需求的鱼类。了解当地和国内外市场对不同鱼类的需求情况，选择具有较高市场价值和销售前景的品种。
综合考虑以上因素，可以选择适合自己养殖条件和市场需求的优质养殖鱼类。
做水产养殖如何选择优质的养殖鱼类是非常重要的，下面我们就来分析下什么鱼类是比较适合养殖的。
1.草鱼
草鱼是养殖产量最大的鱼类，需要的养殖技术不高，投放的食物可以是青草和菜叶，这些都很容易满足，投入不需要很大。这些年草鱼的价格也比较稳定，养殖草鱼是个不错的选择。
2.黄鳝
黄鳝肉嫩味鲜，营养价值高深受消费者喜爱。目前养殖黄鳝的方法成熟简便，饲料来源广，病害少，养殖周期短，见效快，经济效益高，所以养殖黄鳝是一个很好的选择。
3.泥鳅
泥鳅肉质细嫩，味道鲜美，消费者都非常喜爱。泥鳅营养丰富蛋白质高，在市场上深受欢迎，销路很广，养殖利润高，成本较低，养殖技术难度小。推荐养殖。
4.鲫鱼
鲫鱼的营养价值高，在市场上很受欢迎。鲫鱼适应能力强，苗种繁殖都很简单，养殖难度很小，养殖的利润高，可以和草鱼混养，也推荐养殖。
到此，以上就是小编对于水产市场如何选鱼类的问题就介绍到这了，希望介绍关于水产市场如何选鱼类的2点解答对大家有用。
