大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类组胺如何产生的的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼类组胺如何产生的的解答，让我们一起看看吧。
含氨量较低的鱼？
鲐鱼、鲹鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉的海水鱼，体内含有丰富的游离组氨酸，并存在产组胺的微生物，在适宜条件下极易产生组胺，属于高组胺鱼类。
这类鱼含有较高量的组氨酸，经有些细菌作用，在适宜的条件下鱼肉中的组氨酸经脱羧酶作用产生组胺和类组胺物质——秋刀鱼素。
为什么家养的鱼会臭泥呢？
因为鱼类一直带着有腥味，且难以保存，非常容易变质，沿海地带很多人会选择将新鲜的鱼晒成鱼干。干制的耗儿鱼由于细菌分解，产生尸胺和组胺，因此会发散刺鼻的味道。
新鲜的耗儿鱼由于对温度和湿度保存要求高，稍微保存不当也会产生浓重的海腥味，因此平时食用耗儿鱼时应当注重卫生和时效，尽快尽早烹饪。
杀鱼为什么要破肚？
破肚因为
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腹内黑衣：鲢鱼、鲫鱼、鲤鱼等鱼的腹腔内有一层黑衣，既影响美观，又产生腥味，洗涤时一定要将其刮洗干净。
腹内血筋：有的鱼腹内深处、脊椎骨下方隐藏有一条血筋。加工时要用尖刀将其挑破，冲洗干净。
鱼类是发物么？
是
（图片来源网络，侵删）
鱼是发物。
发物主要是指食用某些食物后在体内发生某些疾病或***身体内旧病复发，鱼进食后，容易引起患者过敏，表现为皮疹、荨麻疹和发热等症状。
此外鱼类中含有的组胺会增加人体血管的通透性，导致患者出现血浆渗漏、水肿和腺体分泌过多等症状。
到此，以上就是小编对于鱼类组胺如何产生的的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类组胺如何产生的的4点解答对大家有用。
