大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哪种鱼类肉嫩好吃的问题，于是小编就整理了3个相关介绍哪种鱼类肉嫩好吃的解答，让我们一起看看吧。
什么鱼越煮越嫩？
先将鱼肉用料酒和玉米淀粉腌制，再下锅煮就越煮越嫩，不容易烂了，下面介绍做法：
准备材料：鲈鱼一条、料酒适量、盐适量、姜蒜末适量、玉米淀粉1勺、葱花适量、水煮鱼辣酱1勺、冰糖适量、生抽适量、辣椒碎、花椒适量、油适量
制作步骤：
1、将鱼洗净，骨肉分离，骨切段，肉切片用料酒腌制十分钟后放入盐和玉米淀粉拌匀腌制备用
2、冷锅冷油，油温放姜末、蒜末炒出香味
3、放辣水煮鱼辣酱
5、加入适量清水
6、放入冰糖
7、放入骨，头熬制
鱼肉的口感是比猪肉细嫩？
因为鱼肉的脂肪含量低，而且不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%。鱼肉含有血合肉组织，血合肉的成分和普通肉很不相同，一般是含氮量少，而脂肪，肌肉色素，结缔组织较嫩，鱼类肌肉中肌原纤维蛋白比较丰富，但缺乏肉基质蛋白，所以鱼肉比猪肉更嫩
是因为在水里不需要支撑身体的重量，鱼的体形又不会产生什么阻力，所以鱼的肌肉不需要很结实。
而且松弛的肌肉密度低，更容易浮起来，所以浅水鱼的肉比深水鱼更嫩。
不止是鱼，两栖动物和需要在水里浮起来的爬行动物（甲鱼）肌肉都很松软。在水里下沉的动物（鱿鱼）肉就硬一点。
多数软体动物几乎不怎么运动，它们的肉更软，这样可以节省能量。
陆生动物为了生存，大多需要快速奔跑或者飞行，食草动物跑得慢会被捕食，食肉动物跑得慢则捕不到猎物。
陆生动物的四肢不仅承受身体的重量，也要提供奔跑或飞行时的动力，所以陆生动物的四肢肌肉结实。
此外，陆生动物的奔跑方式需要后背的肌肉，这就造成了陆生动物的背部肌肉也非常结实。
但是陆生动物腹部的肌肉用得比较少，所以腹部肌肉是松弛的。
常在天上飞的飞禽翅膀肉硬，在地上跑的鸡则腿肉硬。
野生动物又比家养的更硬实。
水煮鱼用什么鱼，肉质会嫩些？
鱼长年生活在水里，肉质水嫩，选用草鱼，以草为食肉质自然细腻。最早起源于四川，川味中鲜香麻辣的风味带入了中国，以色香味传统工艺的创新，味道受到了人们的喜爱。
【整备食材】
草鱼一条 葱白一根 姜二片 淀粉适量
植物油一碗 米酒二勺 白酒半勺 盐适量
花椒少许 藤椒少许 干红辣椒少许
----【烹饪步骤】----
1、准备好食材，草鱼去磷与内脏清洗干净，鱼肉切片，再陶洗一遍。
2、洗好的鱼片加入米酒、淀粉、姜盐，一段葱白腌制二十分钟。
3、植物油放到小锅中，冷油加入花椒、藤椒、香叶、八角、丁香、桂皮小火爆香。
4、加入红辣椒，余温烹出香辣味，关火捞出香料，分别放入花椒与藤椒。
水煮鱼用什么鱼肉质会嫩些？这个问题我觉得有两个小决窍:
1.选鱼以2-3斤的草鱼最好，不要太大，鱼杀后为防止鲜味丧失，避免水洗，直接腌制。
2.腌制鱼时盐的份量和腌制时间要掌握好。盐太少，时间太短，煮出来的鱼肉容易散，不好吃。盐太多，腌制时间太长则煮出来的鱼肉太紧、太老，也影响口感。
具体制作步骤:
准备食材:干红辣椒数个切段，大蒜籽切片，生姜3－4片，花椒1小勺，郫县豆瓣酱1勺，香菜切段。生抽，食盐，鸡精适量。
1.热锅下适量植物油，放入干红辣椒、蒜籽、生姜、花椒、郫县豆瓣酱炒出香味。
2.倒入适量清水烧开后放入腌制好的鱼片，煮2－3分钟。
3.加入适量生抽、食盐、鸡精调味。装碗。
4.另起油锅加适量植物油烧热直接淋到鱼片上。撒点香菜即成。
这样做出来的水煮鱼肉质鲜嫩，入口爽滑。
水煮鱼分地点来决定当地最好的鱼品种，我是贵州山区的人，我们这里海拔在一千四到一千八百米左右，生长有几种冷水鱼，其中有裂腹鱼，黄刺鱼，石巴子等都是好品种的冷水鱼。
鱼嫩和做菜的手艺有关，要鱼嫩可切片煮火锅，边放鱼片边吃，鱼肉变色即可。
煮清汤无腥味得冷水，冷油，姜等调料一起和鱼煮，水沸两分钟加葱花就可以开吃了，这是我们地方最常见的清汤鱼，如喜欢吃豆腐，用豆腐一起煮也是很鲜嫩的！
大家好，我是喜欢美食的宝葫芦，水煮鱼在我们这里就用鲜活的鲤鱼，有的地方用草鱼，到我们这里要是去饭店吃饭，点一份水煮鱼，必须是鲤鱼。
下面就来分享一下我们这里用鲤鱼做的水煮鱼吧。
活鲤鱼清洗干净，把鲤鱼从尾部开始把鱼肉片下来，在斜刀片成小片放小盆，里面放葱姜蒜片，料酒，耗油，花椒粉，胡椒粉，盐少许，一个鸡蛋清，1勺玉米淀粉抓匀腌制20分钟以上。
把鱼骨，鱼头切成小段，放入适量调料，这个就不用放蛋清和玉米淀粉了备用。
在准备金针菇适量，豆芽，油菜，豆腐皮，木耳，藕片，自己喜欢的菜都可以准备点。
锅里放入豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，放入花椒粒，大料，香叶，葱姜蒜片炒出香味，添适量水烧开，放花椒粉，胡椒粉，料酒，耗油，白糖适量，白醋适量，开锅大约5分钟捞出里面料渣，放入准备好的青菜，烫一下捞出放入盆里。
在把鱼骨鱼头煮大约6-7分钟捞出，在放入片好鱼片锅开连汤汁一起倒入盆里，上面放入切好的蒜末，红干辣椒圈备用。
锅里在放入油烧开，把烧开的有浇在蒜末和红干辣椒上面，我们一道美味水煮鱼就做好啦，开胃下饭。
水煮鱼用什么鱼肉质会嫩些？这个问题我觉得有两个小诀窍:
具体制作步骤:
准备食材:干红辣椒数个切段，大蒜籽切片，生姜3－4片，花椒1小勺，郫县豆瓣酱1勺，香菜切段。生抽，食盐，鸡精适量。
1.热锅下适量植物油，放入干红辣椒、蒜籽、生姜、花椒、郫县豆瓣酱炒出香味。
2.倒入适量清水烧开后放入腌制好的鱼片，煮2－3分钟。
3.加入适量生抽、食盐、鸡精调味。装碗。
4.另起油锅加适量植物油烧热直接淋到鱼片上。撒点香菜即成。
到此，以上就是小编对于哪种鱼类肉嫩好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于哪种鱼类肉嫩好吃的3点解答对大家有用。
