大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类新鲜度识别的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼类新鲜度识别的解答，让我们一起看看吧。
如何鉴别鱼的新鲜度呢？
1、鱼腮
新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已***变质。
2.鱼眼
新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。***变质的眼球破裂移位。
3.鱼鳍
新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。***变质的表皮剥脱，鳍条散开。
01看鱼嘴：新鲜鱼嘴紧闭，口内清洁无污物；而新鲜度差的鱼则糊嘴，这是黏蛋白分解所致。
02看鱼鳃：新鲜鱼鳃盖紧闭，鳃呈鲜红色，清洁无粘液或臭味：而新鲜度差的鱼鳃盖松开，色泽呈暗灰色。
03看鱼眼：新鲜鱼眼睛稍凸，眼珠黑白分明，明亮清洁无白蒙，而新鲜度差的鱼则黑眼珠发浑，有白蒙，眼珠下塌或瞎眼。
04看鱼体：体表粘液清洁透明，略有腥味，肉质发硬结实有弹性，肉骨不分离，放在水中不沉，形体直，鱼肚充实完整，鳞片紧附鱼体不脱落的鱼是新鲜鱼；反之是新鲜度较差的鱼。
怎么嗅鱼鳃鉴新鲜度？
食客在选购冰鲜海鱼的时候，一定要学会火眼金睛。挑拣咸水鱼，最简单的办法是看鱼眼，眼睛明亮不塌陷者为佳，次简单的方法则是用手指轻按鱼身，若按下部位能马上弹回，则新鲜度佳，若缓慢反弹，或按的地方出现凹点，则不甚新鲜。不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼***。
冰冻后的鱼怎么知道是新鲜的？
（1）鱼眼：眼球凸起、黑白分明、洁净无污物者为优。
（2）体表：活鱼或死亡时间较短而冰冻的鱼，鱼鳍平直，紧贴鱼体，鱼鳞无缺、鳞片上附有冻结的粘液层，天然色泽鲜明而不混浊；鱼体结实、色泽发亮、洁白无污物、肌体完整。
（3）鱼***：新鲜冻鱼的***完整无裂，外形紧缩，无黄红浑浊颜色。
最简单的办法是看鱼眼，眼睛明亮不塌陷者为佳，
次简单的方法则是用手指轻按鱼身，若按下部位能马上弹回，则新鲜度佳，若缓慢反弹，或按的地方出现凹点，则不甚新鲜。不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼***。腮是浅红或人血那个色是新鲜的，深红或发黑是不新鲜的。
到此，以上就是小编对于鱼类新鲜度识别的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类新鲜度识别的3点解答对大家有用。
