大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类组胺形成的过程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼类组胺形成的过程的解答，让我们一起看看吧。
鱼有组织胺吗？
鱼有组织胺，因为当鱼体不新鲜或***时，污染于鱼体的细菌如组胺无色杆菌，产生脱羧酶，使组氨酸脱羧生成组胺。
鱼肉营养价值高，味道鲜美，是人们桌上的美味佳肴。但是天气炎热，细菌容易滋生，鱼类如果贮存不当就会感染细菌，这些细菌会把鱼肉中的组氨酸转化成组胺，一旦食用组胺含量高的鱼类便会引起人体组胺中毒。
组胺属于一种生物胺，广泛存在于人体组织中。当机体受到理化***时，会引起含组胺的细胞脱颗粒，导致组胺释放，与靶细胞上的组胺受体结合后就会产生生物效应，包括毛细血管扩张、血压下降、支气管痉挛、头痛、腹泻、皮疹等一系列过敏症状。除了来自身体内的组胺，一些食物中也含有组胺。食物中组胺的最主要的来源是鱼类，鱼肉中的组胺是由细菌分泌的组氨酸脱羧酶将鱼体内的游离组氨酸降解产生。
主要是防止鱼类***变质。食用鲜、咸的青皮红肉类鱼时，烹调前应去内脏、洗净，切段后用水浸泡几小时，然后红烧或清蒸，酥闷，不宜油煎或油炸，可适量放些雪里红或红果，烹调时放醋，可以使组胺含量下降。
养殖鳄鱼的饲料来源？
养殖大鳄鱼饲料来源是用其他鱼类和肉类等食物进行喂养。
1.大鳄鱼是食肉类动物，它们通常以鱼类、爬行动物和哺乳动物为食。
在养殖大鳄鱼时，必须给它们提供丰富的食物来满足它们的营养需求。
2.通常在养殖大鳄鱼时，提供的食物主要包括小型鱼类和肉类，如鲤鱼、鲑鱼、鸡肉和牛肉等。
鳄鱼的饲料主要以肉类为主，包括鱼类、鸟类、哺乳动物等。同时还可以添加一些维生素和矿物质补充剂，以确保其营养需求的平衡。饲料的种类和喂食的频率应根据鳄鱼的年龄、大小和活动水平等特点来进行调整。
鳄鱼的饲料来源主要是水产品市场为主。鱼类以鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼，冷冻累杂鱼等。
肉类也是鳄鱼饲料来源之一，饲养者可选择猪肉、牛肉、鸡肉等作为鳄鱼的饲料。但需要注意的是，肉类饲料应避免过多的脂肪和盐分，以免对鳄鱼的健康造成不良影响。
（一）鱼类 各种海鱼和淡水鱼类都可作为鳄的主要饲料，鱼类含有的蛋白质较多，并且还含有较多的矿物质和维生素，是营养较丰富的一种饲料原料。但是很多鱼类特别是淡水鱼类的鳃和内脏中含有硫胺素酶，它可以破坏饲料及鳄体内的维生素B1 。如果长期生吃这类鱼，容易导致鳄发生维生素B1缺乏症，一定要注意额外补充维生素B1。
常用的鱼类有泥鳅、青鳞鱼、黄卿鱼、葫芦籽鱼、鳍鱼及鲜海杂鱼。青鳞鱼、黄卿鱼、葫芦籽鱼由于含有的脂肪较多，并且适口性不好，用量不宜过多，在鳄的繁殖期不应使用该类鱼。鳄鱼喂量也不可过多，最好和其他动物性饲料混合使用。海杂鱼类可以生喂，饲喂效果也比较好。
在饲养中，鱼类可以作为鳄的主要饲料，目前饲养业中主张喂给鳄新鲜活鱼。因为活鱼营养比较全，还可以激发鳄的食欲，增加其在水中的运动量。如果没有活鱼，则可喂给新鲜的死鱼，但是要事先对鳄进行驯化，使其适应该类食物，同时死鱼一定要新鲜，有毒鱼类禁止喂鳄。也禁止用变质的鱼喂鳄，因为变质鱼类体内会产生组胺，这是鱼体蛋白质分解的产物，大量组胺进人鳄体内会积累，当达到一定程度时就可引起鳄中毒。另外，鱼类体组织中含有大量的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸易氧化变质，所以鱼类在运输及贮存过程中，应注意防止不饱和脂肪酸的氧化。如果鳄长期***食氧化酸败的不饱和脂肪酸会引起脂肪病，在使用时一定要注意。
（二）其他小动物类 在野外情况下，鳄常可捕食到一些小动物，如鸡、鸭、鹅、兔及小羊等，作为饲料来源；在人工饲养情况下，可以训练其***食一些去毛的小动物及毛皮动物剥皮后的胭体等。另外，也可以用一些动物的屠宰下脚料等。使用这类饲料时要注意卫生检疫，禁止使用携带传染病的小动物喂鳄。再就是用动物屠宰下脚料时，动物腺体部分含有大些激素类，禁止喂给繁殖期的鳄，以免影响其繁殖性能。由镶为凶猛的食肉动物，它比较喜欢吃活的动物，一般可把健康的活动物直接投给它。
（三）大动物肉类 常用的有猪肉、牛肉、羊肉等，动物鲜肉蛋白质含量较高，大约在17％~21% ，氨基酸较齐全，特别是必需氨基酸比例平衡，所以其生物学效价比较高，鳄对它们的消化率也比较高，可作为鳄蛋白质饲料的组成成分。
鱼类
鱼类是鳄鱼的主要食物之一。养殖者可以使用各种不同种类的鱼来喂养鳄鱼。比较受欢迎的鱼类有黄鲈鱼、鲤鱼和鲢鱼等。这些鱼类都含有大量的蛋白质和脂肪，可以帮助鳄鱼保持健康的身体状态。
肉类
鸟类、哺乳动物和爬行动物等肉类也是鳄鱼的主要食物之一。养殖者可以使用各种肉类来喂养鳄鱼，比如牛肉、鸡肉和猪肉等。这些肉类含有大量的蛋白质和脂肪，可以满足鳄鱼的营养需求。
混合饲料
混合饲料也是一种给鳄鱼提供营养的好方式。混合饲料一般包含各种蛋白质、脂肪和维生素等营养成分。使用混合饲料可以确保鳄鱼获得充足的营养，并且避免喂食单一种类的食物所带来的不良影响。
无论使用何种饲料，养殖鳄鱼时需要确保饲料的质量。选择高质量的饲料可以保证鳄鱼获得充足的营养，并且防止患病或其它健康问题的出现。如果你是初次养殖鳄鱼，建议请专业人士提供帮助，以确保鳄鱼能够得到适当的饮食和生活环境。
到此，以上就是小编对于鱼类组胺形成的过程的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类组胺形成的过程的2点解答对大家有用。
