大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于超市适合清蒸的鱼类的问题,于是小编就整理了4个相关介绍超市适合清蒸的鱼类的解答,让我们一起看看吧。
哪种海鱼清蒸味最鲜且价格实惠?
要说海鱼我最先想到的就是龙利鱼,我本人也是超级爱吃,肉质滑嫩、味道鲜美,最重要的是它几乎没有什么刺,对于吃鱼不爱挑刺的宝宝们真是太完美啦!
材料
龙利鱼(冷冻鱼) 一条
红椒 一个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
蒸鱼豉油 适量
盐 适量
新鲜的海鱼,只要配上简单的调味料清蒸一下,就能体现极致的鲜美味道,以及紧实滑嫩的肉质,营养丰富又好吃。
从性价比角度来考虑,有哪些好吃又实惠的海鱼呢?这里给大家推荐四种海鱼,简简单单蒸出一盘浓鲜味美!
小黄花鱼
小黄花鱼,也就是小黄鱼。在我国渤海、黄海、东海都有广泛分布,可以说是一种很常见的海鱼。
比起大黄鱼的价格高昂,小黄鱼就要亲民多了,一条二两左右的小黄鱼,才十来块钱,性价比可谓是完胜。
虽然价格便宜,但小黄鱼的味道却一点都不差。它的味道特别鲜美,肉质也很鲜嫩,配上雪菜,简单清蒸一下,尽享鲜美滋味,很适合做给孩子补身体。
小鲈鱼
清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系,海鲜菜谱之一,以鲈鱼为制作主料,清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主,口味属于咸鲜。
鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里绝对每一口都是享受
补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用。
3.维持神经系统的正常
铜能保护心脏,维持神经系统的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
海鱼🐟清蒸首选黄花鱼和多宝鱼!
黄花鱼味道特别鲜甜,清蒸为最佳,原汁原味
多宝鱼肉质鲜嫩丰厚,少刺!
价格呢,黄花鱼可以选小黄花鱼,价格实惠,但是一点并不影响它的味道和口感!
多宝鱼,最近自己也买了两条清蒸,两条价格是16元左右,有一斤多!虽然比较小条,但是肉还是有蛮厚的!
清蒸多宝鱼方法也简单!几步就搞定,用来待客也是道大菜!
第一步,鱼清洗干净后,开花刀,用盐,姜丝,大蒜,料酒腌制半小时,因为多宝鱼本身是海鱼,盐要适量!
第二步,切点葱丝,红辣椒丝备用!
第三步,上锅蒸7到8分钟,用筷子戳一下鱼,能直接戳进去就可以了!
第四步,出锅后,摆上葱丝,辣椒丝,再烧热油淋上去!
清蒸海鱼可以蒸哪些鱼?
清蒸海鱼的种类有很多。一般家庭常见的有:带鱼、黄鱼、鲳鱼、***鱼(头)、鳗鱼等等。
清蒸的做法,对食材的要求是比较高的。平时在超市、农贸市场里人们很少看见活的海鱼,基本都是冰冻的。因此,想要吃清蒸的,必须认真挑选新鲜度高的。要求整条鱼皮光滑无破损,鱼眼清亮不混浊,鱼鳃鲜红,鳞无脱落,鱼肚鱼肉手感紧实,鱼刺与鱼肉无分离。
清蒸的做法简单,鱼洗净放盘中,倒些黄酒去腥,放些葱段姜片,撒些盐,上锅蒸熟,一般需要7~10分钟,然后,拿掉蒸鱼时用的葱姜,盘中的水倒掉,重新放些葱段,倒些蒸鱼豉油,油烧开浇上即可。
海鱼可以说是哪些鱼都可以清蒸,下面教您一个粤式菜-豉汁蒸白鳝
首先准备白鳝一条,把白鳝切成一节一节,白鳝比较滑,可以叫商家帮处理好
- 刮干净粘液之后清洗干净就可以摆盘了
- 下面准备材料,蒜蓉剁碎
- 葱头,豆豉剁碎
- 剁成小沫
- 锅里倒入少许油,小火把蒜蓉葱头豆豉煲香
- 然后均匀的倒在鳝鱼上面
- 锅里放上蒸加和水,大火把水烧开再把鱼放进去,盖上锅盖中火蒸上10分钟
10钟后把鱼拿出来,把鱼蒸出来的水份倒掉,不倒会有腥味,也不香
撒上点葱花点缀一下
锅里放油烧热之后把油淋到鱼上,再淋点酱油或者蒸鱼豉油,一个经典的粤式豆豉蒸白鳝就做好了
注意:
白鳝的粘液一定要刮掉
蒸出来的水份一定要倒掉
要不会有泥腥味
清蒸扁鱼的做法?
清蒸鳊鱼的做法
杀鱼,去膛,去鳞,洗净
鱼身兰花刀,用盐和酒腌制
一部分葱姜切片,一部分切丝备用
葱姜片放入鱼腹腌制10分钟
蒸锅水烧开
将鱼放入蒸锅盖上盖子蒸7分钟,关火捂5分钟。
将鱼取出倒掉汤汁,加入葱姜丝和蒸鱼豉油
起油锅将花椒炸香
鱼身放上少量的剁椒,把热油泼在鱼上
家住太湖边,甚爱食鱼。小时候印象中扁鱼鱼刺很多,鱼肉也比较木讷,不够鲜美。现在下班后去菜场又很难买到新鲜鲈鱼,要吃清蒸这一口,只有降而求次之选择扁鱼。没想到比印象中的味道鲜美得多得多了!
清蒸扁鱼的食材和调料:
扁鱼一条 葱花、姜丝 红剁椒酱 。
清蒸扁鱼的的家常做法
一、杀好的扁鱼洗净,鱼肚上斜切开2-3道口。摆盘。
二、淋上料酒、生抽、少许油,鱼表面薄薄地抹一层盐。
三、鱼身和鱼肚里都放上葱花、姜丝。
四、淋上少许红剁椒酱。
五、蒸锅大火蒸半小时,关火焖十分钟即可。
小贴士:
红剁椒酱是很关键的配料,不要放太多,比较咸,放一点就可以很好地提鲜。超市有现成的罐装可以买。
[原创 专业 详细 剖析细节]
鳊鱼是一种河鱼,如果没有处理好会有泥土味,所以怎样处理细节很重要。
前期处理:
你要吃到肉质滑嫩,突出本味的清蒸↘不要用盐腌鱼,鱼身上不要开刀口。
1)新鲜活鱼刮干净鱼鳞,杀鱼后要把鱼肚子里的黑膜及血筋、血块去干净,头部腮去干净,腮边骨片上的黑膜及血块去干净。
2)用一小碗豆浆加姜末,把鱼平放在盆中倒上豆浆姜水放置10分钟,可以去土腥味。冲洗干净
3)葱姜料洒1汤匙,加1汤匙净水。抹之鱼身及鱼肚子里面,放置5分钟。
4)葱切成长约5公分斜刀丝,姜切细丝。
操作:
1)家中用密封性比较好的蒸锅加水烧开,出大蒸气。放入鳊鱼盖紧锅盖,猛火蒸8分半钟,开盖用筷子扎鱼背肉厚处,轻轻能扎透,鱼正好熟,关火拿出鱼。
[_a***_]蒸草鱼的正宗做法?
1/6草鱼块洗净,码上姜丝腌一会
2/6在鱼身上撒上蒸肉粉
3/6上锅蒸30分钟
4/6取小半碗清水,加入生抽,蚝油,醋和淀粉,搅拌均匀,勾芡用
5/6将步骤4中的调料放入锅中,烧开至起糊
原料:鱼肉、米粉、姜末、葱末、生抽、老抽,蚝油、料酒、盐、猪油。
做法:
1、取去掉主刺的两边鱼肉(我是让鱼档老板帮去的骨,如是自己取骨,可看这里),斜片成厚片;
2、将鱼肉用姜末、葱末、生抽、老抽,蚝油、料酒、盐、猪油拌匀(生抽,老抽,蚝油,料酒的比例可为2:1:1:2,老抽主要为调色用,因蚝油和酱油都有咸度,盐可适量少放,猪油可起提香,润滑滋润的作用)
如果用的是超市卖的调好味的蒸肉米粉,可尝下米粉味再根据自己喜好调味,我试用过这种米粉,除了盐,以上调味料还可以添加工;
第一:首先将准备好的鱼清洗干净,然后将鱼腹里面黑膜去除干净,鱼头和鱼尾各切一刀,将鱼线取出来,将鱼切成大块放入碗中
第二:再切点姜片,葱段放入碗中,放入鱼块中,再放入料酒,半勺盐,抓拌均匀腌制15分钟
第三:下面我们处理一下配菜将姜切成丝,葱切成丝,青红辣椒去头去籽,然后切成细丝;香菜切段备用
第四:将腌好的鱼块摆入盘中,放入腌肉的葱姜,锅中加入足量的清水,大火烧开,上汽之后放入鱼肉,大火蒸8分钟,蒸好后关火焖2分钟再出锅
到此,以上就是小编对于超市适合清蒸的鱼类的问题就介绍到这了,希望介绍关于超市适合清蒸的鱼类的4点解答对大家有用。