大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼类生物法腌制技术的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鱼类生物法腌制技术的解答，让我们一起看看吧。
腌制鱼类最好的方法？
步骤/方式1
鱼宰杀好、洗净备用
步骤/方式2
盆里放适量生姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，盐。
步骤/方式3
加一碗开水，再加适量生抽酱油，少许胡椒粉，待水凉了后，再加适量凉水能腌住鱼就行。
步骤/方式4
鱼鮔的腌制方法有哪些？
怎样做腌制鱼
怎样做腌制鱼
我来答
mingyancheng
LV.20 2018-01-17
可用于腌制的鱼，几乎涵盖所有鱼品，咸鱼在食谱中，不失是一道食欲不振的开胃菜品。下面将介绍3种独特的咸鱼腌制方法:
1， 将鱼剖腹诜净并除去多除水分，按鱼和盐之比:1:004的比例加入食盐搓揉腌制品:若偏好麻辣味，可适量加入辣椒粉和花椒腌制24小时，取出凉晒至鱼所含水份除去50%后，用白酒对腌制器皿{腌制器皿，双口土瓷缸最佳。}进行消菌，再将鱼整齐码放于器皿中密封存放，若腊月里腌制的咸鱼，保质期为一年。用此方法腌制的咸鱼，腌制两个月后，色泽红润，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用。
2，按上述方法腌制24小时后取，用菜仔油将鱼炸至金***起出冷却后，放入生香中腌制一月即可食用。生香油和咸鱼之比，为1:0.8为宜。用比方法腌制的咸鱼，以清蒸的方式为宜，口味更佳。
腌制鱼的方法有很多：
首先第一步：腌制鱼前先把鱼肚切开，掏出内脏，去掉鱼鳃，再用清水把鱼内脏里面的血水清洗干净。
第二步：取一块姜一根大葱切片放入腌制鱼的盆中去腥，再把鱼切好花刀放进去(鱼切花刀是更有利于在腌制的过程中腌制的更入味)再加入料酒去腥，放入盐入味
第三步：把放好的调料在鱼的身上涂抹均匀，再用保险膜密封起来放入冰箱保鲜30分钟腌制即可。
湘潭扎鱼腌制的正确做法？
首先准备好大草鱼或者大青鱼，去头，把鱼肉加盐，味精腌制三，四天，洗净后开始风干，大概风干一个星期，收干表面水分，将鱼肉剁成大小均匀的小方块开始腌制：
先把准备好的红曲米碾碎，在盆中加入红曲米粉三两，加长乐甜酒水二两，高度白酒二两，五香粉三小勺，味精少许，用手把这些料拌匀让它有湿湿的沾性倒入剁好的五斤鱼块，再把他混合均匀装入准备好的坛中密封，封坛一个月就可以食用。
1 到菜市场买来新鲜的草鱼，把鱼头和鱼尾去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制（鱼腌三天）注意：放在阴凉处，温度不能高！
腌好后挂到通风的地方吹干，如果家里有风干好的就可以跳过这一步。
2 把鱼剁成小块备用
3 准备高度白酒，品牌随意
4 酒和红曲粉混合在一起，搅拌均匀
主料：草鱼一条1500克（可做3份）。
配料：豆豉、干红椒末。
调料：植物油、白酒、红曲粉、八角粉、精盐、味精、蒜米各适量。
制法：
1. 将草鱼治净，在鱼皮处剞上一字花刀，用精盐腌渍24小时后，挂在通风处晾晒至半干状，再用柴火熏去腥味，切块待用。
2. 将鱼块用白酒、红曲、八角粉拌匀腌渍5分钟，随即装入坛内密封，约半个月即可取用。
3. 取鱼块的三分之一改成小条装入盘内，加干红椒末、豆豉、和少量清水，淋上植物油，撒上蒜米、味精放入笼内蒸15分钟即可。
到此，以上就是小编对于鱼类生物法腌制技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼类生物法腌制技术的3点解答对大家有用。
