大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么区分冰鲜鱼类的问题,于是小编就整理了4个相关介绍怎么区分冰鲜鱼类的解答,让我们一起看看吧。
新鲜的鱼块跟冷藏的鱼的区别?
鲜鱼的保鲜期比冷冻鱼要短了很多,鲜鱼需要尽快速地从生产地运达目的地,甚至还需要空运,因此物流成本较高,价格自然也比冷藏的鱼要贵。
2、口感和营养不同
鲜鱼是***取加冰降温的方式,让鱼在死后的僵硬期延长,相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡的瞬间。所以冰鲜鱼的口感和味道跟活鱼比较相似。
日常生活中,我们在水产超市和农贸市场上购买食用鱼的过程中,新鲜的鱼块跟冷藏的鱼的区别,两者还是比较明显和容易分辨的,主要体现在两点。
第二,用手指按压鱼肉,新鲜的鱼块会瞬间恢复原状,而冷藏解冻的鱼块儿虽然肉是也是保持了新鲜的光泽度和弹性,但是回弹的速度和幅度都比较小,有一定的滞后性。
海鲜的冰鲜和冻鲜货该如何辨别?
海鲜的冰鲜和冻鲜还是挺好分别的,首先我们先来了解生鲜海鲜的三种状态:
活鲜海鲜,是指海鲜被捕捞后通过供氧运输,保持海鲜到客户手中都是活力的,这种情况常见于菜市场海鲜档口和酒店餐饮!
冰鲜海鲜,是指海鲜被捕捞后于当天或短时间内就会上市,这个短暂的过程用冰块(通常是碎冰)对海鲜进行低温保鲜,菜市场大部分海鲜是这种状态!
船冻海鲜,一般指远洋捕捞船队在海洋长时间作业,海鲜被捕捞后迅速进行超低温激冻储存,通常是零下几十度,等到船队靠岸后这些海鲜再上市出售,这个过程海鲜都是在超低温状态下冷冻储存!
以上是生鲜海鲜的三种状态,如要辨别冰鲜海鲜和船冻海鲜,第一看状态,冰鲜海鲜肉身不僵硬,还是鲜活柔软的状态,船冻海鲜由于长时间激冻,肉身比较僵硬。第二如果是鱼类看鱼鳃,冰鲜海鲜鱼鳃比较鲜红,船冻海鲜鱼鳃泛黑,血丝凝块。
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冰冻鱼和冰鲜鱼的区别?
1、冰冻的时间不同冰鲜鱼是鲜活的海域打捞起来之后,整条鱼迅速加入冰来保鲜,冰冻时间不超过72小时;冰冻鱼则是雪藏超过72小时的,一般是大型的深海渔获,例如龙俐鱼等,多数经过加工,已经去掉内脏,处理成鱼扒。
2、保鲜期不同冰鲜鱼的保鲜期比冷冻鱼要短了很多,冰鲜鱼需要尽快速地从生产地运达目的地,甚至还需要空运,因此物流成本较高,价格自然也比冰冻食品要贵。
3、口感和营养不同冰鲜鱼是***取加冰降温的方式,让鱼在死后的僵硬期延长,相当于让鱼体细胞的生理状态“定格”在死亡的瞬间。所以冰鲜鱼的口感和味道跟活鱼比较相似。
冰鲜鱼是处理过的吗?
冰鲜鱼是鲜活的海鱼打捞起来之后,整条鱼迅速加入冰来保鲜,冰冻时间不超过72小时;冰冻鱼则是雪藏超过72小时的,一般是大型的深海鱼,例如龙俐鱼等,多数经过加工,已经去掉内脏,处理成鱼扒。,无须添加剂的保鲜方式,首先食材健康就得以保证。
到此,以上就是小编对于怎么区分冰鲜鱼类的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么区分冰鲜鱼类的4点解答对大家有用。