大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么保存鱼类的方法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍怎么保存鱼类的方法的解答,让我们一起看看吧。
鱼怎么存放?
一、活鱼保存保鲜方法
1. 鱼眼睛内神经后面有一条生死线,鱼离开水后,生死线便立即死亡,鱼随之死亡。 当买来的活鱼暂不吃时,可用湿纸贴在活鱼眼睛上,可使鱼离开水后持续活3~5个小时。
2. 小容器 把活鱼放进一个较小的容器(鱼在其中正好可以躺直),放些冷水淹没鱼,水不要太多,要让鱼躺着,身体不要竖起来,然后把它放进冰箱的冷藏箱,可以存活很长时间。 用这种保鲜方法的鱼即使死掉,因为处在较低温度下,不容易变质***,只要及时烹调,不会影响口味。
3. 活鱼冷冻法: 将鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻。待食时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。
4. 酒类处理法: 把鲜鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可防止***变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。
二、杀好的鱼保鲜方法
1. 除内脏盐水浸泡法: 可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。
2. 芥末保鲜法: 取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。
3. 蒸气处理法: 把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2--3天。
4. 热水处理法: 把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80--90度)中,稍停便捞出,此时,鲜鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
到此,以上就是小编对于怎么保存鱼类的方法的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么保存鱼类的方法的1点解答对大家有用。