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本文目录一览：
- 1、西餐中鱼怎么做
- 2、西餐一般情况下都用什么鱼类?
- 3、三文鱼、大马哈鱼、鲑鱼是一个种属吗?
- 4、西餐鱼的做法有哪些
- 5、西餐鱼的做法
西餐中鱼怎么做
1、用卡真料将金枪鱼两面涂好，腌至2小时，用柠檬汁香油盐胡椒； 用平底锅煎金枪鱼20至30秒，取出，不要过火； 从平底锅取出拿走走锅，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。 放在盘子中央成扇形展开。
2、杯水做法先将鱼里外用纸擦干，在鱼两面分别切3斜刀，里外摸上盐。平底锅里加2汤匙油，中火，干煎鱼，每一面2分钟后盛出。锅内加入2汤匙油，爆香姜蒜、豆瓣酱，约1分钟。
3、锅中放两汤匙油，中火烧热煎锅，鱼饼分批煎至金黄，焦脆，每侧2～3分钟。煎好的鱼饼放到厨房纸上吸取多余的油。上桌前用芝麻菜装饰盘子。再配上柠檬和沙拉酱。
西餐一般情况下都用什么鱼类?
1、鳕鱼是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一，除鲜食外，还可加工成各种水产品食品，此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。（4）沙丁鱼 沙丁鱼 沙丁鱼又称为沙丁，也称为媪。
2、烤鱼一般都用的是没有小刺的鱼，像龙利鱼，三文鱼，海鲈鱼，有的整烤，有的切小块烤熟。
3、鲷鱼是一种上等食用鱼类，做法简单，材料又容易购买（在各大型超市的冷冻柜有售）。它肉质细嫩、味道鲜美，中餐的做法多种多样，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。
4、石斑鱼 石斑鱼 生长在深海中，肉质软嫩和其他鱼相比，鱼皮和鱼肚的胶质含量很丰富，西餐厅常用清蒸、煮、煎、烤的方式烹调。黄鸡鱼 黄鸡鱼 俗称黄鸡仔。全年都有产量，以夏季产量最多，分布在基隆以西海域。
5、副菜。鱼类菜肴。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。主菜。肉、禽类菜肴，最有代表性的是牛肉或牛排。常用烤、煎、铁扒等。蔬菜类菜肴（西餐中称为沙拉）。
三文鱼、大马哈鱼、鲑鱼是一个种属吗?
1、大马哈鱼、三文鱼都是鲑鱼。鲑鱼是三文鱼（Salmon）、鳟鱼（Trout）和鲑鱼（Char）的统称。***哈鱼，鲑形目，鲑亚目，鲑科，麻哈鱼属。每年秋风开始刮的时候，乌苏里江里聚满了大马哈鱼。
2、是一种鱼，准确的说是一类鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译，salmon是翻译过来是鲑科鱼，简称鲑鱼。也就是说三文鱼就是鲑鱼，三文鱼是音译，鲑鱼是意译，他们是指一类鱼，大马哈鱼也属于鲑鱼中的一种。
3、大马哈鱼是鲑鱼（即三文鱼的一种）大马哈鱼 ，Oncorhynchus keta，又称王鲑。
4、大马哈鱼，鲑形目，鲑亚目，鲑科，麻哈鱼属的一种。又称***哈，达发哈。体长而侧扁。头后至背鳍基部前渐次隆起，背鳍起点是体的最高点，从此向尾部渐低弯。头侧扁。
5、三文鱼（salmon）是一个统称，（三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼）三文鱼是英语Salmon的音译，其英语词义为“鲑科鱼”三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。
6、大马哈鱼主要说的是黑龙江那边的，也属于开江鱼的一种，严格上说应该是太平洋鲑鱼的一种，虽然属于太平洋鲑鱼科，但是却属于大马哈鱼系。而我们所说的三文鱼说的是北欧进口的太平洋鲑鱼，所以这两种鱼不一样。
西餐鱼的做法有哪些
用卡真料将金枪鱼两面涂好，腌至2小时，用柠檬汁香油盐胡椒； 用平底锅煎金枪鱼20至30秒，取出，不要过火； 从平底锅取出拿走走锅，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。 放在盘子中央成扇形展开。
海鲈鱼，剁椒，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，盐 做法 海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。
甜甜的孢子甘蓝和可爱的胡萝卜先洗干净沥水备用。 三文鱼用白酒腌完倒掉白酒，加海盐、黑胡椒、莳萝叶腌制20分钟。 牛油果对半剖开，挖出果肉，捣成泥状备用。 孢子甘蓝为了入味可以对半切开。
做法：1）新鲜的三文鱼去皮，切成大块。洋葱切细丝备用。时令水果切成小丁。2）锅中放入黄油，用小火慢慢加热至黄油融化，改成中火，放入三文鱼块，加入柠檬汁，双面煎至鱼的正反两面鱼肉变色。
西餐鱼的做法
1、海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。
2、用卡真料将金枪鱼两面涂好，腌至2小时，用柠檬汁香油盐胡椒； 用平底锅煎金枪鱼20至30秒，取出，不要过火； 从平底锅取出拿走走锅，用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。 放在盘子中央成扇形展开。
3、锅中放两汤匙油，中火烧热煎锅，鱼饼分批煎至金黄，焦脆，每侧2～3分钟。煎好的鱼饼放到厨房纸上吸取多余的油。上桌前用芝麻菜装饰盘子。再配上柠檬和沙拉酱。
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